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“浪漫櫻花”美味宴(圖)

[ 2007-03-29 16:10 ]

 

中國日報網環球在線消息:春回大地的香港,我只感到潮濕、潮濕和潮濕。所謂不時不食,或者從味蕾開始,更能體驗季節的變化。當大廚們將幽香的櫻花、山間的野菜、幼滑的魚苗入饌時,我們的舌頭終于感受到大自然清新的一面,還有味道酸甜或賣相清新的菜式,均令納悶的感覺盡消。

櫻花盛宴

三月賞櫻是日本人一年一度的盛事,家家戶戶都會扶老攜幼到公園或寺院,一邊賞花,一邊野餐。櫻花有很多品種,如山櫻、八重櫻、大島櫻及吉野櫻等,不過可供食用的,均是指定產區培育出來的。櫻花料理較著重觀感,吉祥的櫻花祭菜式,便以粉紅色作主調,例如選用肉身粉紅色的櫻花,不一定真的將花朵烹煮。而日航酒店嵯峨野總廚苗加昌彥設計櫻花懷石料理時,便很重視菜式的季節性,因此選用螢光魷魚、竹筍、稚等材料,甚至器皿的配搭亦十分講究,特別揀選淺色的碗碟,達到賞心悅目的效果。

“浪漫櫻花”美味宴(圖)

櫻卷、櫻金槍魚壽司、燒櫻魚立壽司  

櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦,入口香脆;至于燒櫻魚立壽司,刺身經過火炙後,油脂味更香,而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦加入櫻蝦刺身及三文魚子,另有一番風味。

回大地的香港,我只感到潮濕、潮濕和潮濕。所謂不時不食,或者從味蕾開始,更能體驗季節的變化。當大廚們將幽香的櫻花、山間的野菜、幼滑的魚苗入饌時,我們的舌頭終于感受到大自然清新的一面,還有味道酸甜或賣相清新的菜式,均令納悶的感覺盡消。

櫻花盛宴

三月賞櫻是日本人一年一度的盛事,家家戶戶都會扶老攜幼到公園或寺院,一邊賞花,一邊野餐。櫻花有很多品種,如山櫻、八重櫻、大島櫻及吉野櫻等,不過可供食用的,均是指定產區培育出來的。櫻花料理較著重觀感,吉祥的櫻花祭菜式,便以粉紅色作主調,例如選用肉身粉紅色的櫻花,不一定真的將花朵烹煮。而日航酒店嵯峨野總廚苗加昌彥設計櫻花懷石料理時,便很重視菜式的季節性,因此選用螢光魷魚、竹筍、稚等材料,甚至器皿的配搭亦十分講究,特別揀選淺色的碗碟,達到賞心悅目的效果。

“浪漫櫻花”美味宴(圖)

櫻卷、櫻金槍魚壽司、燒櫻魚立壽司  

櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦,入口香脆;至于燒櫻魚立壽司,刺身經過火炙後,油脂味更香,而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦加入櫻蝦刺身及三文魚子,另有一番風味。

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