中國日報網消息：由中國食品工業協會會同地方政府聯合主辦的中國粽子文化節自2005年以來已成功舉辦了五屆,對弘揚我國“端午”文化，推動現代粽子產業發展起到了積極的推動作用，得到社會各界的廣泛好評和行業、企業的認可與歡迎。
今年第六屆中國粽子文化節得到澳門特區政府的高度重視與大力支持，已定于2010年6月11-13日在澳門舉行，由中國食品工業協會、中國食品工業協會粽子行業委員會、澳門會議展覽業協會主辦；澳門特區政府經濟局、旅游局、行政總署、澳門基金會協辦。五芳齋集團獨家冠名。
本屆中國粽子文化節在澳門舉辦，是中國粽子文化節六年來首次走出大陸地區舉辦，相信對進一步擴大我國端午文化的國際影響，促進二岸三地粽子行業及企業間的技藝交流與合作，推動粽子產業發展，都將起到更為積極的推進作用。
第六屆中國粽子文化節主要活動：
1、第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽（4月在國內舉行）。
2、第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽指定用米、粽葉、包裝產品品牌推舉活動（4月在國內舉行）;
3、全國粽子行業優秀企業、企業家評選活動;
4、第六屆中國粽子文化節（澳門.五芳齋之日）開幕式暨全國粽子（糕團）精品、原輔料、包裝、設備，暨端午民俗食品、物品展示會）;
5、全國粽子行業企業家與澳門同行技術交流研討會
6、第六屆中國粽子文化節《五芳齋杯》優秀論文評選話動;
7、第六屆中國粽子文化節“中國粽子文化高峰論壇”暨第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽頒獎典禮;
8、第六屆中國粽子文化節《五芳齋杯》中外友人、澳門市民眾、中外友人現場包粽子表演;
9、澳門國際龍舟大賽（全球120多支龍舟隊參賽）
第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽取得圓滿成功
第六屆中國粽子文化節的主要活動之一“第六屆全國粽子（糕團）技藝大賽暨指定用米、粽葉、包裝產品品牌推舉活動”于2010年4月21-22在北京稻香村食品有限責任公司舉行。
全國共有24個省市的100多家行業內著名、知名企業，共370多個粽子（糕團）產品參加了本屆技藝大賽。
本屆粽子（糕團）技藝大賽的參賽企業，技藝水平均超過歷屆水平。無論是產品質量、品種、技藝、配料、口味、造型等各方面都有了突破性的提高，從而真正達到通過行業技藝大賽，推動全行業的整體水平提高，
今年技藝大賽主要有以下幾個特點：
一是繼承傳統百花齊放。今年各具特色，代表我國各民族、各地區特色的粽子產品數量多、質量好，如：今年新挖掘參賽的閩南蘆兜粽、湖南竹葉粽、浙江筍葉粽等形狀、風味各具特色。而貴州黔西南地區少數民族的粽子，在去年被挖掘出來參賽的基礎上，今年在配料、工藝、造型方面注入了新的元素，芭蕉葉包裹，形如斗笠，各種天然食物紅、黃、綠、白、黑色彩艷麗，香飄四溢，誘人食欲，被譽為是民族的魅力。
二是融匯開拓創新發展。較為突出的是將月餅、西點和烹飪技藝融入到粽子中。將月餅餡料、西點原輔料，以及具有傳統特色的菜肴，經過工藝改良，融為粽子的餡料，如將蓮蓉、百果、玫瑰、棗泥等花卉、瓜果類月餅餡料包裹在粽子中，又有西點的珍珠粒、巧克力、吉士粉等作輔料，將東坡肉、五香小排骨、梅干菜肉、腐乳醬肉、醬鴨等傳統特色菜肴，火鍋配料、湯料經過精細的工藝處理，作為粽子餡料，由于融入了其他食品制作技藝，不僅大大豐富了粽子的品種，并且口味和風味呈現鮮美多祥，為粽子產品多層面開拓，開創了新領域。
三是粽子配料更趨向健康營養化。粽子既是“端午節”的節日特定食品，又是日常普通家庭的方便食品，要更符合現代人的飲食需求，必須要賦予產品科學合理的營養含量，今年這方面的品種較多。首先是主料糯米與各種雜糧、豆類粗細均勻搭配，使其營養更為合理，典型的產品如：五谷雜糧粽、八寶粽、南瓜粽、薏仁麥片粽、堅果、瓜果、水果粽等。其次是將具有一定健康功能的植物作為輔料，增加粽子的健康功能，如枸杞紅棗粽、核桃芝麻粽、腰果杏仁粽、木瓜銀杏粽等。
四是注重品牌和市場的培育。選擇在北京稻香村食品有限責任公司舉辦技藝大賽，就是適應粽子企業注重品牌和市場培育的需求，特別是烘焙企業進入粽子行業以來，以其較高的工業化加工程度，以及注重品牌和市場培育的完善營銷物流經驗，有力推動了粽子行業工業化加工水平和品牌、市場培育的進程。如浙江省已有多家較成熟的粽子通用設備生產企業，粽子生產企業己大部份新建標準化廠房，引進先進的真空、速凍、保鮮等生產包裝技術和設備，按標準化、現代化要求規范生產。另外很多企業，紛紛從自身實際出發找定位，以小而專、小而精、小而特將產品做出特色。另外由于市場消費趨勢向品牌產品集中，粽子企業注重了品牌的培育與宣傳，很多企業在北京、上海等大中城市設立了辦事處、經銷點擴大市場范圍，已形成一批受消費者歡迎和認可的粽子品牌，如：五芳齋、北京稻香村、雙合成、黃天源、穆桂英、皇中皇、喬家柵、知味、合口味、重慶賓館、廣東灑家等。總之，粽子企業正在向新型工業化生產的道路上快步邁進。
來源：人民網 編輯：馬原
